Лиофильная сушильная камера Abat ФТ-100П (11000005518)

Ферментатор ФТ-100П серии CHEF полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас! Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:1. Улучшает технологические свойства теста:- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;- хорошая эластичность теста;- вязкость теста снижается;- тесто становится более сухим на ощупь.2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий3. Способствует продлению свежести готовых изделий4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия