Солодовый экстракт "Своя кружка" - IPA (India Pale Ale) на 23л

Солодовый экстракт "Своя кружка" - IPA (India Pale Ale) на 23л

Хорошо охмеленный индийский светлый эль с ярким и насыщенным ароматом хмеля Citra.

Аромат: выраженный хмелевой аромат, свежий цитрусовый и фруктовый.
Вкус: xмелевой вкус на первом плане, мягкий и приятный. Имеет цитрусовый и фруктовый характер. Интенсивное хмелевое послевкусие.

Показатели:

• Начальная плотность: 12.0-14.0%
• Цветность: 10-14 EBC
• Горечь: 45-50 IBU
• Алкоголь: 5.0-5.5

Состав набора:

• Солодовый экстракт: Вода, солод Пэйл-Эль, светлый ячменный солод, хмель Columbus
• Дополнительный ароматный хмель для СУХОГО ОХМЕЛЕНИЯ Citra (сорт №1), Cascade (сорт №2)
• Дрожжи верхового брожения ТМ "Своя Кружка" А-05

Аромат: выраженный хмелевой аромат, свежий цитрусовый и фруктовый.
Вкус: xмелевой вкус на первом плане, мягкий и приятный. Имеет цитрусовый и фруктовый характер. Интенсивное хмелевое послевкусие.

Для получения дополнительного аромата пива в комплект солодовых экстрактов IPA и APA ТМ "Своя Кружка" входят 2 сорта хмеля.

ВАЖНО!!!Данный хмель необходимо использовать ТОЛЬКО для сухого охмеления. КИПЯТИТЬ ЕГО ПРИ ПОДГОТОВКЕ СУСЛА НЕ НУЖНО!

Существуют несколько схем задачи хмеля.

Схема №1:;Добавьте 1 и 2 сорт одновременно или с интервалом в 1-2 дня в ферментер после активной фазы брожения (обычно это после 5-7 дней брожения, иногда дольше). Выдержка хмеля до розлива ещё 5-10 дней после его задачи. Данная схема является самой простой.
Плюсы:использование одной основной емкости для брожения (дополнительный бак дображивания не требуется).
Минусы:;умеренный результат от использования технологии "сухого охмеления".

Схема №2:Добавьте 1 и 2 сорт одновременно или с интервалом в 1-2 дня в бак дображивания. Выдержка хмеля до розлива ещё 5-10 дней после его задачи. Данная схема является наиболее распространённой.
Плюсы:по сравнению со схемой №1 имеет лучший эффект от использования технологии "сухого охмеления".
Минусы:требуется дополнительный бак.

Схема №3:Добавьте один сорт в ферментер или бак дображивания согласно схеме №1 или №2. Второй сорт хмеля (аналогично шишковому хмелю) распределить по ёмкостям для розлива из расчёта 1.5-2 грамма на литр. Наиболее редкая схема.
Плюсы:;максимальный эффект от использования технологии "сухого охмеления", использование одной основной емкости для брожения (дополнительный бак дображивания не требуется).
Минусы:наличие в ёмкости значительного количества частичек гранулированного хмеля.

Выбирайте оптимальную для себя схему задачи хмеля и получайте наилучший результат!!!

Инструкция по приготовлению. 

 Солодовые экстракты ТМ «Своя Кружка»

Этап 1: Дезинфекция

1. Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
2. Выдержите 10-15 минут.
3. Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла

1. Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.
2. Добавьте сусло ТМ "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.
3. Доведите до кипения.
4. Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.
5. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.
6. Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
7. Уберите хмель из кастрюли.

Этап 3: Брожение

1. В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.
2. Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте.
ВАЖНО: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
3. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
4. Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
5. Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
6. Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше).

Примеч.: Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ареометр, рефрактометр и тд). Отсутствие пузырьков в гидрозатворе НЕ ЯВЛЯЕТСЯ показателем окончания процесса брожения.

Этап 4: Розлив

1. Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
2. Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка.
3. Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при температуре основного брожения. Время карбонизации может проходить также более длительное время.

4. Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 14-21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).

Этап 5: Пиво готово!

Числовые параметры и последовательность действий в инструкции носят информационный характер и при желании могут быть изменены потребителем.